Chicharro a la Bretona

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Chicharro.
2 Ajos.
2 cebolletas.
Unas hojas de Laurel.
Medio vaso de vino blanco.
Sal.
Unas ramitas de Tomillo fresco.
200 g de champiñones.
Aceite.
Medio vaso de caldo de pescado.
Perejil picado.
2 cucharaditas de Harina.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos el chicharro y lo partimos en rodajas.
En una cazuela con aceite de oliva, salteamos los dos dientes de ajo picados con la cebolleta, también picada y añadimos los champiñones bien limpios y fileteados.
Agregamos la harina y rehogamos.
Doramos las rodajas de chicharro sazonadas por los dos lados y ligeramente enharinadas.
Mezclamos con la verdura el pescado.
Rociamos todo con el vino blanco, y después agregamos el tomillo, el laurel y el perejil picado junto con un poco de caldo de pescado.
Dejamos que se cocine unos 10 minutos.