Chipas (pancitos de mandioca)

INGREDIENTES:
1/2 kg. de almidon de mandioca.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita al ras de polvo de hornear.
150 gramos de Mantequilla blanda.
1 taza de queso rallado.
4 huevos.
1/2 kg. de queso tipo Fontina o similar.
Pimienta negra de molinillo.
1/3 de taza de Leche fria.

MODO DE PREPARACIÓN:
Tamizar el almidon de mandioca junto con la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el centro y colocar el queso cortado en daditos pequeños. Agregar el queso rallado, los huevos y pimienta recien molida.
Unir todos los ingredientes y agregar de a poco leche hasta formar un bollo pesado y de textura irregular por los daditos de queso.
En una placa para horno enmantecada, vaya acomodando los panecillos que ira haciendo con la masa. Deben tener forma alargada o redonda de unos
4 cm. de diametro.
Una vez acomodados, con un cuchillo filoso hacerles dos cortes en la parte superior.
Llevar a horno fuerte y apenas comiencen a dorarse, ya inflados,
estaran listos.
Se puede usar jugo de Naranjas en lugar de leche, con lo cual se evitara que queden muy secos al enfriarse. Se deben consumir tibios.