Chipirones a lo Pelayo

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Ingredientes:

Para 4 personas
24 chipirones de anzuelo
4 cebolletas
2 Pimientos verdes
2 dientes de Ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado

Preparación:

Limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentáculos del cuerpo. Corta los tentáculos y límpialos bajo el grifo de Agua fría. Retira la pluma del cuerpo y la telilla que los cubre. Dales la vuelta y pásalos por el grifo de agua fría para retirar la telilla interior y la arena que puedan tener. Rellena los chipirones con los tentáculos y las aletas.

Pica las cebolletas en juliana fina y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando vaya cogiendo color, pica los pimientos en juliana fina e incorpóralos. Pica los dientes de ajo en láminas y añádelos. Sazona y deja pochar bien. Retíralas a un plato y resérvalas.

Agrega un poco más de aceite a la sartén y saltea los chipirones brevemente. Espolvoréalos con perejil picado y colócalos en una fuente amplia. Añade la fritada de cebolla, pimiento y ajos por encima y sirve. Si no vas a aprovechar las tintas que tiene el chipirón, las puedes congelar para utilizarlas en otra ocasión. Para ello, lo más indicado es colocarlas en una bol, añadir sal gruesa y aplastarlas con un tenedor, agregar un poco de agua, mezclar y congelar. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

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Comentarios hechos por los usuarios

mercedes (2006-09-02)
me parece una buena receta, sencilla, muy rica y digna de cualquier mesa

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www.karlosnet.net	Recetas de Pescado

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