Chorizos antioquenos

INGREDIENTES:
5 libras de Carne de cerdo picada menudita
11/2 libra de Tocino sin piel picado menudito
1 taza de Cebolla de rama picada menudita
1 cucharada de Ajo triturado
3 cucharadas de Perejil o Cilantro picado
1/2 cucharadita de cominos
1 cucharadita de color de Azafran o achote
11/2 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
tripas de cerdo

MODO DE PREPARACIÓN:
en un recipiente grande se mesclan todos los ingredientes por 10 minutos (usa tus manos ) y se dejan en un lugar fresco hasta el dia siguiente.Se lavan las tripas por dentro y por fuera con jabon eso si las debes de enjuagar bien.Se rellenan con la mescla si tienes un embudo grande es mas facil de rellenarlas ,se atan cada 10 centimetros,se chusan con un alfiler para sacarles el aire y se cuelgan en un lugar fresco y aireado.o si deseas los pones en la nevera y los vas sacando a medida que los consumas
truqitos de cocion:
si deseas los pones en una olla con un poco de Agua y los chusas con un tenedor y dejas que el agua se seque y se freiran en su misma grasa
o si no los fries en aceite claro esta, que quedan mas grasosos
estos chorizoa son riquisimos y de nuevo receta de mi madre,los puedes comer con arepa y limon,o con arros o papas al vapor y ensalada ,buen apetito