Chuleta de cerdo con salsa agridulce

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 chuletas de cerdo de cabezada.
1 taza de galleta maría molida.
100 g de Cebolla.
100 g de Piña.
50 g de Pimiento verde.
50 g de Zanahoria cortada en cuadraditos.
50 g de Azúcar.
1 cucharada de Harina de maíz (maicena).
2 cucharadas de Vinagre de vino.
Sal y Pimienta al gusto.

CÓMO SE ELABORA:
Esta receta esta elaborada al estilo chileno.
Adobamos las chuletas con sal y pimienta y luego las empanamos en la galleta molida.
Las colocamos en una fuente de horno a 180 ºC durante 25 minutos.
Mientras tanto, en una sartén con poco aceite, salteamos la cebolla cortada en tiras hasta que quede blanda, pero no dorada.
Agregamos el pimiento verde y la zanahoria, cortados en cuadraditos, dejando que se pochen.
Posteriormente, añadimos el azúcar hasta que se deshaga y caramelice las verduras.
Por último, añadimos el vinagre.
Para terminar, mojamos el conjunto con un vaso de Agua y espesamos con la maicena.
Cuando ya esté la salsa ligada y cremosa, agregamos la piña cortada en trocitos y ponemos a punto de sal.
Colocamos las chuletas sobre hojas de Lechuga en una fuente y vertemos la salsa por encima.