Chuletas de Cordero a La Barbacoa con Espinacas y Polenta

Ingredientes:
3,4 ud. chuletas de Cordero de avila, por persona
3 cucharadita Aceite de oliva
2 manojo Espinaca inglesas
2 diente Ajo finamente troceados
150 gr. avellana
250 gr. polenta instantánea.
1 l. caldo de Pollo
100 gr. Mantequilla sin sal
Elaboración:
Extiende el aceite de oliva sobre las chuletas y cocínalas en la barbacoa hasta el punto deseado. Manténlas reservadas en un lugar templado. Con otro poco de aceite de oliva, en una sartén cocina las espinacas, el ajo y las avellanas. Con el caldo de pollo preparas la polenta, una vez cocinada, añádele la mantequilla. En un plato, sirve la polenta en un extremo, las espinacas en el centro, y sobre ellas las chuletas. ¡Y ojo!, no se te olvide sazonar las exquisitas chuletas de Ávila.