Chuletas de cerdo al paté y al oporto

Ingredientes para cuatro hambrientos comensales o cuñaos gorrones:
8 chuletas de cerdo,
200g de paté de hígado de cerdo,
aceite de oliva,
1 vaso de Oporto,
1 copita de Brandy,
1 taza de crema de leche,
sal,
Pimienta negra del molinillo.

Método
: Limpiar las chuletas de grasa, pelando el hueso y dejándolo limpio hasta el medallón. Los trozos sobrantes se le dan al perro, que aquí no se tira nada. Salpimentar las chuletas y freírlas sin hacerlas demasiado para que no queden resecas. Flamearlas con el brandy y reservar al calor.
Desglasear el fondo de la sartén con el oporto, dejar que se evapore el alcohol a fuego lento durante unos minutos e incorporar el paté, deshacíendolo bien. Dar unas vueltas y añadir la crema de leche.
Servir las chuletas con su salsita por encima.