Chuletas de cerdo con garbanzos fritos

Ingredientes:

Para 4 personas
4-8 chuletas de cerdo
250 gr. de Garbanzos
3 cebollas
1 Pimiento verde
1 Puerro
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
Azúcar
perejil

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo de víspera.
Pon agua a cocer en la olla rápida. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos. Pica finamente el puerro, la zanahoria y el pimiento e incorpóralos. Pon la tapa y deja cocer durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retíralos y escúrrelos bien. Fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.

Pica las cebollas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar y cocínalas bien durante 15 minutos aproximadamente. Cuando estén doradas, pásalas por el pasa purés.

Pica los dientes de ajo con un poco de perejil. Coloca todo en un mortero y maja todo bien. Vierte un poco de aceite y mezcla bien.

Salpimienta las chuletas, úntalas con un poco del majado y cocínalas a la plancha. Sirve las chuletas, acompáñalas con los garbanzos fritos y la mermelada de cebolla. Decora con una rama de perejil. Es importante poner los garbanzos a cocer en agua caliente. Si los pones a cocer en agua fría se encallan y será difícil que se ablanden. Todo lo que buscas para tu cocina aquí