Chuletas de cerdo con pimientos rojos

INGREDIENTES:
2 Kg de chuletas de cerdo.
1 Kg de Pimientos asados calidad extra. (En lata o frasco)
1/2 Kg de Tomate triturado.(En lata o frasco)
1/4 de litro de caldo vegetal. (Un vaso de los de Agua)
1/8 de litro de vino blanco. (Un vaso de los de vino)
4 Cucharadas de aceite de oliva.
3 Dientes de ajo.
1 Puerro grande o 2 medianos.
Una cucharadita (de las de postre) de azucar.
3 Hojas de Laurel y un pellizco de tomillo
1 Guindilla de Cayena. (facultativo)
Dos pellizcos de pimentón dulce y uno de picante.
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
En la carnicería pediremos las chuletas deshuesadas y cortadas en dados grandes.
Salpimentar la carne y reservarla una hora antes de freirla.
En una cazuela de barro con el aceite caliente echar los ajos sin pelar y freir la carne en tandas a fuego fuerte para que se quede dorada pero sin hacerse por dentro (para evitar que quede dura).Una vez frita se aparta y, en el aceite caliente a fuego lento se frie el puerro muy picadito hasta tenerlo ligeramente dorado, añadir la guindilla y un poco después añadiremos el tomate y la cucharadita de azucar; sofreirlo unos minutos y añadir la carne, el laurel, el tomillo, el caldo vegetal y el vino.
Dejar cocer durante 10 minutos a fuego mediano y a continuación añadir los pimientos en tiras, dejar cocer otros 15 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando, rectificar de agua y sal si fuera necesario para dejar una salsa ligera.
Dejar reposar en la cazuela 1/2 hora como mínimo antes de comer.
El plato se puede sevir adornado 1/2 ó un Huevo cocido partidos por la mitad, unas patatillas tiernas cocidas o una Patata asada sin pelar y una ramita de perejil. Acompañar de una hermosa ensalada verde sin tomate y/o de unos espárragos cocidos (blancos o verdes)aliñados con aceite y unas gotas de vinagre.