Chuletas de cordero con salsa de menta

INGREDIENTES:
16 chuletas de CorderoUna pizca de Pimienta negra molida1/4 cucharadita de sal2 cucharadas de aceitePARA LA SALSA1 manojo de hierbabuena (o menta)3 cucharadas de Aceite de oliva 1 cucharada de Vinagre de vino1/4 de cucharadita de salsa inglesaUna pizca de pimienta negra molidaSal

MODO DE PREPARACIÓN:
(no olvide hacer la salsa antes de freir las chuletas ya que estas deben comerse recien salidas del sarten)1.-Arranque las hojitas de hierbabuena y deseche tallos y ramitas.Lave las hojas con Agua fria y una pizca de detergente; enjuaguelas perfectamente y dejelas unos minutos en un tazon con agua fria y unas gotitas de desinfectante. Saquelas y escurralas en un trapo limpio.2.-Pique muy finamente la hierbabuena con un cuchillo de cocina muy afilado o mejor todavia,con un molinillo de perejil. Pongala en una salsera y aÑadale el aceite de oliva, el vinagre,la salsa inglesa la pimienta y la sal.3.-Limpie las chuletas con un trapo humedo,paselas a un tazon y agregueles el aceite,la pimienta y la sal;remuevalas para que todas queden bien impregnadas.4.-Ponga a calentar,SIN ACEITE,dos sartenes grandes Cuando esten humeando,ponga a asar en cada uno de ellos una tanda de tres chuletas. Cuando se hayan dorado por un lado,volteelas y deje que se doren por el otro lado (la carne de cordero debe quedar siempre de color rosado).Ase de esta manera todas las chuletas y llevelas de inmediato a la mesa;leve la salsa en la salsera para que cada comensal se sirva la cantidad que guste.