Chuletas sajonas

Ingredientes para 4 personas:
4 chuletones de ternera,
4 patatas grandes,
4 cucharadas de Harina,
80 gr. de Mantequilla,
200 gr. de Tocino fresco cortado en cuadritos,
4 Cebollas cortadas en cuadritos pequeños,
1 cucharada de Perejil picado,
2 sofritos cortados finos,
4 huevos,
500 ml. de leche,
2 cucharadas de mostaza,
sal,
Pimienta en grano machacada,
una pizca de nuez moscada.

Método
: Cocer las patatas sin pelar. Cortarlas en trozos grandes.
Salpimentar los chuletones, pasar por harina y freír con las mantequilla. Sacar los chuletones de la mantequilla y sofreír la cebolla y los sofritos. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Añadir la leche. Llevar a ebullición. Batir los huevos y añadirle un poco de la salsa anterior. Sazonar la salsa. Añadir los huevos y remover constantemente hasta que espese.
Colocar los chuletones en una fuente con las patatas y con la salsa por encima y hornear unos 20 minutos a 220º C.