Chuletillas de cordero imperiales

INGREDIENTES:
1 kilo de chuletillas de Cordero
125 cc de zumo de naranja
3 cdas de aceite
4 cdas. de Vinagre de vino blanco
1/4 de kilo de naranjas
2 Cebollas medianas
2 Pimientos rojos
150 ml de caldo de carne
La cáscara de un Limón (sin la parte blanca)
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Salpimentamos las chuletillas. Mezclamos el zumo de naranja, el vinagre y dos cdas. de aceite, y con esta mezcla marinamos las chuletillas de cordero durante 1 hora, junto con unas rodajas de naranja. Cortamos en juliana la cebolla (en tiras), y la sofreímos a fuego suave, junto con los pimientos cortados en tiras finas. Una vez pochados reservamos como guarnición.
Sacamos las chuletillas del marinado y las freímos en una sartén con poco aceite durante uno o dos minutos por cada lado. Una vez que están fritas, las colocamos en una fuente junto con la guarnición de cebolla y pimientos. En la misma sartén que hemos utilizado para freír el cordero cocinamos el jugo del marinado, hasta que reduzca y quede como un caramelo, en ese momento lo aromatizamos con la ralladura de limón. Esta salsa la introducimos en una salsera, acompañando el servicio de las chuletillas.