Chupe de Habas

Ingredientes:
1/2 kilo de habas,
1 cucharada de pasta de Tomate,
6 tazas de caldo de carne,
1 cucharada de Ají molido,
4 papas blancas,
3 cucharadas de arroz,
100 gr. de Queso fresco,
2 huevos,
1/2 taza de Cebolla picada,
Leche evaporada.

Método
: En una olla y en aceite bien caliente freír la cebolla, añadir la pasta de tomate y revolver unos instantes. Agrega el caldo de carne, las habas peladas, las papas en trozos y el arroz. Dejar cocer a fuego moderado. Antes de servir añadir los huevos ligeramente batidos, el queso fresco picado y un chorrito de leche evaporada. Servir muy caliente.