Receta de Chupe de camarones (Arequipa)
Receta de Chupe de camarones (Arequipa)
Ingredientes para Chupe de camarones (Arequipa)
  • 1 docena de Camarones grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdta. de orégano seco
  • ½ taza de aceite
  • 15 tazas de caldo de pescado
  • 1 kg. de Papa amarilla
  • 150 gr. de queso fresco
  • Sal al gusto
  • Sazonador
  • Pimienta negra
  • ½ kg. de camarones
  • 300 gr. de arverjitas verdes
  • 2 choclos grandes en rebanadas
  • ½ taza de Arroz
  • 8 rebanadas de Pan frito
  • 1 ½ taza de leche
  • 2 tomates pelados sin pepa
  • 1 Cebolla picada
  • 8 Huevos
  • 1 Ají.
Guía para la preparación de Chupe de camarones (Arequipa)
  1. Colar el caldo de pescado. Cocinar el ½ Kg. de camarones en este, pelar las colitas y moler las cabezas en su propia agua.
  2. Colar, Hacer una aderezo en una olla grande cebolla picada, el sazonador y el orégano restregando en las manos para sacarle su fragancia.
  3. Cuando la cebolla haya dorado, añadir los tomates. Dejar que todo se fría y se agrega el caldo de pescado.
  4. Apenas hierva añadir el arroz y las arverjitas peladas.
    Poner a cocinar los camarones grandes y sacarlos apenas estén listos.
  5. Agregar los choclos en rebanadas y las papas, Una vez cocido el arroz agregar el queso desmenuzado, el molido de las cabecitas del camarón y dejar que hierva unos minutos.
  6. Luego retirar y al sacar añadir la leche, Rectificar la sazón y servir en cada plato un camarón grande entero, colitas de camarones, una papa amarilla, un pan frito y un huevo frito.
  7. Agregar encima el chupe hirviendo. Decorar con ají soasado.
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2 opiniones de Receta de Chupe de camarones (Arequipa)
  • Rrr
    Me parece que son buenas estas recetas les recomiendo
  • Juana Rosa
    Fabuloso,lo prepare tal como lo indica la receta y que les parece? se lo comieron todo y me felicitaron,lo he recomendado,muchas gracias,
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