Chupe con camarones

Para 8 personas
1 taza de Harina de trigo
1 taza de harina de maiz (o polenta bien fina)
1 pescado (cojinova, o corvina o perico)
4 cabezas de pescado
1/4 kg. de alberjas
2 choclos tiernos en rodajas
1/2 kg. de habas verdes
1 kg. de zapallo macre
8 unidades de papas medianas
4 huevos
1 lata de Leche evaporada
1 cabeza de Cebolla mediana roja
4 dientes de ajos
1/4 kg de Arroz
2 docenas de Camarones medianos
150 gr. de aji panca molido
1 rama de huacatay (tagetes)
Comino, Pimienta, Vinagre, sal, ajos molidos,aceite.
Preparacion: Usar la cabeza de pescado, el espinazo, en un tazon poner 1/4 de cucharita de sal, 1 cucharada ajos molidos , comino 1 cuharadita de te, pimienta una pitada, vinagre 2 cucharadas 1 cucharita de siyao, jugo de 1 limon, 1/4 de vaso de leche mover bien y poner los pedazos de pescados el espinazo y la cabeza.En una olla grande poner 3 litros de Agua con los 4 dientes de ajos chancados, la rama de huacatay y las 4 cabezas de pescado, cuando esten bien cocidas las cabezas usar un aplastador o el cucharon y aplastar, luego colar en un tamis Fino para que no se pasen las espinas. volver a poner el liquido colado a hervir incorporar el arroz previamente lavado.. En un plato grande poner la taza de harina de trigo y del maiz, poner una pitada de sal mesclar y escurrir el pescado que esta en marinada pasar por la harina y freir en aceite caliente, primero la cabeza y el espinazo. Picar cebolla en cuadritos, poner en una cacerola con aceite y ajos molidos, las alberjas y las habas y ponerlos en la olla que esta con el arroz ya casi cocido no poner antes porque sino se desasen las habas. En otra cacerola poner a hervir el zapallo en trozos con su cascara cuando este cocido escurrir el agua y reservar.. cuando ya esten cocidas las alberjas colocar los camarones pelados o con cascara por 10 minutos poner junto la cabeza de pescado frito y el espinazo para que de un hervor e incorporar la leche .. En una sarten poner el aji panca a cocinar una vez que comienza a salir como burbujas incorporarle aceite freir y poner al caldo y si le falta liquido puedes usar el agua del zapallo.. colocar mas sal segun el gusto... al servir poner un pedazo de pescado frito con el zapallo.. buen apetito