Chupe de camarones

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INGREDIENTES:
3 Cebollas rojas( ó 300g de bulbos de cebolla de verdeo)
1/2 cabeza de Ajo picado
1 jalapeño ó pasta de Ají (ají pequeño picante, puede ser rojo, verde, amarillo)
1 Tomate grande pelado sin semillas y en cubos
2 cdas de cilantro(perejil)
3 litros de caldo de pescado(fumet)
2 choclos(mazorcas de maíz)
2 papas medianas cortadas en cuartos
1k de Camarones limpios
3 huevos (opcional)
4 cdas de aceite de oliva
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela grande y profunda rehogar las cebollas cortadas en finas rodajas, el ajo, el jalapeño(ají) ó pasta de ají (chile), cuando estén transparentes agregar el tomate, el cilantro(perejil), y el caldo de pescado.
Agregar los choclos(mazorcas ) cortados en rodajas de 1,5 cm y la papas, cuando rompe hervor agregar los camarones por espacio de 1 ó 2 minutos y al final antes de servir , si lo desea, agregar los huevos crudos de a uno y revolver hasta que cuajen dentro de la sopa.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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