Chupe con langostinos

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Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de Mantequilla,
1/2 Kg. de patatas,
1 Cebolla picada muy fina,
1 litro y medio de Leche hirviendo,
2 cucharadas de queso de barra en dados pequeños,
2 yemas de Huevo batidas,
1/4 de Kg. de langostinos grandes pelados,
sal,
pimienta.

Método
: Freír la cebolla picada en la mantequilla hasta que haya tomado algo de color, agregarle las patatas cortadas en cubos pequeños, salpimentarlas y cubrirlas con un poco de agua. Tapar la cacerola y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas. Entonces, agregar la leche hirviendo y dejar hervir durante 5 minutos más. Cocer luego el queso y la carne de los langostinos durante 2 minutos. Retirarlo. Servir muy caliente agregándole las yemas de huevo batidas.

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