Receta de Chupín de Pejesapo
Receta de Chupín de Pejesapo
Ingredientes para Chupín de Pejesapo
  • Para 4 personas:
  • Dos pejesapos.
  • Medio kilo de Patata amarilla.
  • Medio kilo de tomate.
  • Una taza de aceite,
  • Un vaso de vino tinto.
  • Cuatro dientes de Ajo picado.
  • Dos Pimientos amarillos.
Guía para la preparación de Chupín de Pejesapo
  1. Limpia bien los pejesapos, pero déjalos enteros. Sazónalos con sal, pimienta, ajo, y luego los fríes.
    En una cacerola preparar un aderezo con los ajos, la pimienta, y los tomates licuados, a esta preparación échale medio vaso de vino.
  2. Una vez que la mezcla esté uniforme, acomoda sobre ella los pescados y las cebollas cortadas en anillos, junto con las patatas amarillas crudas cortadas en rodajas.
  3. Este es el momento crucial; tienes que hacer sudar todo esto a fuego muy lento, porque este sudar del pescado es lo que lo convierte en chupín y no en caldo, caldillo o sopa.
  4. Hay que tener especial cuidado con la cocción, ya que se trata de una carne muy delicada.
    No olvides que a medida que se va consumiendo el líquido, deberás agregarle el resto del vino, rociándolo.
  5. Ya ésta listo, Acomoda con cuidado los pejesapos en una fuente, con su líquido e ingredientes, y adornándolo con pimiento despepitado en tiras delgadas..
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