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Receta de Chupín de Pejesapo

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Receta de Chupín de Pejesapo
Ingredientes para Chupín de Pejesapo:
  • Para 4 personas:
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Instrucciones:
1

Limpia bien los pejesapos, pero déjalos enteros.

2

Sazónalos con sal, pimienta, ajo, y luego los fríes.

3

En una cacerola preparar un aderezo con los ajos, la pimienta, y los tomates licuados, a esta preparación échale medio vaso de vino.

4

Una vez que la mezcla esté uniforme, acomoda sobre ella los pescados y las cebollas cortadas en anillos, junto con las patatas amarillas crudas cortadas en rodajas.

5

Este es el momento crucial; tienes que hacer sudar todo esto a fuego muy lento, porque este sudar del pescado es lo que lo convierte en chupín y no en caldo, caldillo o sopa.

6

Hay que tener especial cuidado con la cocción, ya que se trata de una carne muy delicada.

7

No olvides que a medida que se va consumiendo el líquido, deberás agregarle el resto del vino, rociándolo.

8

Ya ésta listo.

9

Acomoda con cuidado los pejesapos en una fuente, con su líquido e ingredientes, y adornándolo con pimiento despepitado en tiras delgadas.

10

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