Receta de Chupin de Surubi
Receta de Chupin de Surubi
Ingredientes para Chupin de Surubi
  • Manteca ( para untar la asadera)
  • Papa
  • Locotes ( morrones)
  • Tomate
  • Cebolla
  • Cebolla en hojas ( llamadas tambien de verdeo)- opcional
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Crema de leche
  • Queso paraguay.

  • Observacion:

  • El surubi es una especie de bagre de rio dulce abundante en paraguay, brasil, argentina, uruguay, venezuela - donde tal vez se la conozca con otro nombre.
Guía para la preparación de Chupin de Surubi
  1. 1. Se toman papas de buen tamaño y se la cortan en rodajas gruesas, se las ubica ordenadamente al fondo de la asadera, la cual debe estar previamente untada con la manteca.
  2. 2. Se corta en trozos medianos ( 100 a 200 gramos cada trozo aproximadamente) la carne del Surubi ( cuidando de no incluir las espinas - lo cual es muy facil pues el surubi tiene espinas de buen tamaño y es relativamente facil quitarle las espinas y distribuirla ordenadamente encima de las papas.
  3. Se le agrega Sal y pimienta a gusto, 3. Se corta en medias rodajas la cebolla, en trozos los locotes ( morrones en Argentina), la cebolla y los tomates en hoja finamente picados y se distribuyeencima de la carne del Surubi, duidando de esparcirla bien, ocupando los espacios vacios y cubriendo la carne del pescado.
  4. 4. Se le agregan la Crema de leche y el queso finamente picado. Se deja reposar en la heladera a fin de que la crema de leche y los demas ingredientes se compenetren adecuadamente.
  5. 5. Se introduce al horno, a una temperatura de 150 a 180 grados hasta que complete su coccion. A medio cocinar se verifica el tenor de sal y se le agrega Sal fina si es necesario, hasta que este al gusto.
  6. 6. Una vez cocinado, se la sirve en la bandeja a fin de que los comensales disfruten de la presentacion, y, con una cuhara grande, procedan a retirar la cantidad deseada de la bandeja..
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34 opiniones de Receta de Chupin de Surubi
  • Hugo
    Està todo bien, excelente receta, pero primero hay que cocinar las verduras a fuego lento, con aceite, unos 20 minutos, antes de meterlas en el horno con todo el resto... porque de lo contrario quedan crudas o bien el pescado se seca demasiado si se deja al horno el tiempo de cocinar las verduras.
  • Omar Pierre
    Muy buena, facil de preparar,se puede agregar, ajo y peregil?
  • Ruben Brambilla
    Muy buena y bien sencilla pero porqué no figura ajo? además me gusta usar albahaca en la salsa
  • Lucia
    Excelente lo hacía mi mamá y no sabía cómo se hacía, gracias por ponerla, ademas el surubi no tiene espinas...
  • Silverio
    Esta noche voy a probar aver quetal me sale mañana le cuento
  • Adan Ríos
    Zuni Denis: el proceso de cocción, y el agua que expulsa la papa, cebolla, la carne de pescado y otros, atenúa el sabor de los condimentos, para entenderla mejor, basta probar una cebolla cruda y la cocida, o tocarla: la cruda, "transfiere" mayor cantidad de sabor, que la cocida, por ello, para facilitar una mejor penetración de los condimentos, en la carne, la papa y otros, es recomendable, luego de terminar la preparación, dejarla en reposo, y el mejor lugar, que evita el deterioro es la heladera, cuanto mas tiempo mejor, pero, no varios días. Saludos.
  • Adan Ríos
    Zuni Denis: el proceso de cocción, y el agua que expulsa la papa, cebolla, la carne de pescado y otros, atenúa el sabor de los condimentos, para entenderla mejor, basta probar una cebolla cruda y la cocida, o tocarla: la cruda, "transfiere" mayor cantidad de sabor, que la cocida, por ello, para facilitar una mejor penetración de los condimentos, en la carne, la papa y otros, es recomendable, luego de terminar la preparación, dejarla en reposo, y el mejor lugar, que evita el deterioro es la heladera, cuanto mas tiempo mejor, pero, no varios días. Saludos.
  • Mirti
    Muy buena la receta!!! yo la acorte por que daba muchas vueltas.. ahora a esperar y ver que tal salee GRACIAS ..!!!
  • Adan A, Rios
    Escribí, hace un tiempo la receta que está mas arriba. Como lo hice de corrido, omití señalar que el ajo, sea puesto moderadamente, y agregado con los otros condimentos- la receta dice: "Tomates en hoja", debe decir :Cebolla en hoja y tomates finamente..." Olvide señalar que puede- si es del agrado, incluir pequeña cantidad de albahaca, de modo a que no sobrepase el sabor suave del subir-
  • Alcira
    Esta rece es lo mas bueno q pueda excistir ....
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