Cigalitas con sesamo y crema templada de puerro

INGREDIENTES (para 4 personas)
16 cigalitas.
2 cucharaditas de granos de sésamo.
Sal Crema de puerros: 2 puerros medianos.
1 decilitro de Nata líquida.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de Nuez moscada rallada.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos y lavamos bien los puerros, cortándolos en rodajitas.
En una sartén con las 4 cucharadas de aceite sofreímos los puerros hasta que estén blandos y cocinados con una pizca de sal.
Una vez cocinados, quitamos el aceite con el que hemos sofrito los puerros y sobre ellos en la misma sartén, vertemos la nata líquida, un poco de Pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
Dejamos que se cocine 1 minuto o hasta que la salsa espese.
Trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina y ponemos a punto de sal.
Pelamos las cigalitas, cortamos con unas tijeras el vientre de la Cigala y extraemos con cuidado la cola.
Insertamos cada cola en una brocheta pequeña y a su vez salamos ligeramente las colas y las pasamos por unos granos de sésamo.
En una sartén antiadherente con un poquito de aceite salteamos vuelta y vuelta las cigalitas.
Repartimos la crema de puerros sobre los 4 boles individuales.
Sobre ella colocamos las cigalitas cocinadas a la plancha y decoramos con un poco de Lechuga roja, gajos de naranja, granada, Perejil picado, etc,…