Coca de verano

Ingredientes:

Para 4 personas
4 tomates grandes
250 gr. de panceta ahumada
175 gr. de Queso rallado Gran Capitán
100 gr. de Harina
1 Huevo grande
¼ l. de Leche
1 cucharadita de salvia
aceite virgen extra Hojiblanca
1 pizca de sal

Preparación:

Retira la parte dura de las lonchas de panceta y extiéndelas sobre una placa de hornear. Riégalas con un chorrito de aceite e introduce en el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Pela los tomates, córtalos en rodajas y colócalos sobre las rodajas de panceta.

Mezcla la harina con una pizca de sal y el huevo. Vierte la leche poco a poco y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Agrega la salvia.

Ralla la mitad del queso e incorpóralo a la masa. Vierte la masa sobre los tomates y la panceta. Ralla el resto del queso y cubre toda la superficie. Introduce en el horno a 200ºC, durante 20-25 minutos. Aunque la típica coca catalana es dulce, sabed que se puede hacer de cualquier cosa. Hoy la hemos hecho de panceta y queso pero las hay con gambas, verduras, cabello de ángel, pescado, sobrasada… Todo lo que buscas para tu cocina aquí