Coca de verduras y hortalizas

INGREDIENTES (para 4 personas)
Ingredientes para la masa: 250 gramos de harina.
20 gramos de Levadura de panadero.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de Agua templada.
1 vaso de agua fría.
Una pizca de sal Para el relleno: 1 Cebolleta fresca.
4 espárragos trigueros.
1 Tomate de ensalada.
4 champiñones frescos.
2 decilitros de Leche.
1 Huevo.
Sal y Pimienta blanca.

CÓMO SE ELABORA:
Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal y la levadura disuelta en agua tibia y el aceite.
Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría.
Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue.
Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Estiramos finamente la masa con un rodillo y colocamos sobre un molde bajo ligeramente engrasado con un poco de mantequilla.
Introducimos esta masa sola en el horno a 180 º C durante 10 minutos.
Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal y las reservamos.
Sacamos la masa vacía ligeramente horneada del horno.
Batimos el huevo junto con la leche y un poco de sal y pimienta blanca.
Extendemos las verduras sobre la masa, salseamos con la mezcla de huevo y leche e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente.
Servimos recién sacado del horno.