Cocido de alubias blancas con costilla

INGREDIENTES (para 4 personas)
240 g de alubias blancas.
Medio kilo de Costilla de cerdo fresca.
1 morcilla de Arroz.
1 morcilla de verdura.
Media Berza cocida.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 zanahoria.
Aceite de oliva y sal.

CÓMO SE ELABORA:
Ponemos las alubias en remojo la víspera, en Agua sin sal.
Limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos en una cazuela junto con las alubias escurridas, cubiertos todos los ingredientes con agua.
Añadimos la costilla troceada, sazonada y agregamos un chorrito de aceite.
Cocemos el conjunto durante una hora aproximadamente.
Después, sacamos las verduras, las pasamos por el pasapurés y añadimos el puré al cocido.
Troceamos y freímos la morcilla de arroz en una sartén con aceite.
Colocamos la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada.
Servimos las alubias acompañadas de esa fuente.