Cocido completo

Ingredientes:

Para 4 personas
320 grs. de Garbanzos
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
2 chorizos pequeños
100 grs. de jamón curado
250 grs. de carrilleras de ternera
250 grs. de zancarrón (morcillo)
150 grs. de Tocino ibérico
2 Huesos de cañada
1/2 oreja de cerdo
1 ramito de perejil
Agua y sal

Para el salteado de Berza:
1/2 berza cocida
3 dientes de ajo
Aceite de oliva

Preparación:

Pon a cocer todos los ingredientes bien limpios en una cazuela con agua caliente. Los garbanzos los habrás tenido a remojo desde la víspera. Sazona y transcurridas 1,5 horas, a fuego suave, retira las carnes y trocéalas. Separa por un lado el caldo y por otro los garbanzos y los demás ingredientes (sin dejarlos muy secos) y añádeles las carnes troceadas. Puedes utilizar el caldo para hacer una sopa.
Para preparar el salteado de berza, pela y pica los ajos y dóralos en una sartén con aceite. A continuación, agrega la berza cocida y saltéala unos minutos.
Sirve los garbanzos con la carne y acompáñalo todo con el salteado de berza.

Típico cocido invernal donde los derivados de cerdo y vaca se conjuntan con las verduras consiguiéndose un consistente plato único. Todo lo que buscas para tu cocina aquí