Codillo cocido con pasta

Ingredientes:

Para 4 personas
800 grs. de codillo de cerdo.
3 hojas de laurel.
2 zanahorias.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
200 grs. de pasta cocida (nidos de espinacas).
4 lonchas de Bacon.
Agua y sal.
Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con agua con sal, cuece los codillos junto al laurel, las zanahorias, las cebollas cortadas en juliana y los ajos. Estará cociendo 2 horas si es en cazuela o 30 minutos si es en olla a presión.
Una vez cocidos los codillos, escúrrelos y separa la carne de los huesos, retirando la grasa.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando esté al dente, escúrrela y reserva.
En una sartén con un poco de aceite, rehoga el bacon cortado en tiras. Añade la carne de los codillos y salsea.
Por último, agrega la pasta, rehoga unos minutos y listo para servir. La cocción del codillo con sus verduras debe hacerse a poder ser en olla a fuego lento durante al menos dos horas, comprobando que la carne esté tierna. Todo lo que buscas para tu cocina aquí