Coditos con carne, champiñones y panceta ahumada

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INGREDIENTES:
500g de coditos
150g de panceta ahumada cortada en cubitos
200cc de caldo de carne
350 de carne en cubitos (lomo, colita de cuadril)
300g de champiñones lavados y fileteados
1 Cebolla mediana picada
3 echalotes picados
50cc de coñac
200cc de Vino blanco
250g de Crema de leche
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de Curry
1 cucharadita de extracto de carne
Sal y pimienta.
100cc de Aceite de oliva
50g de manteca

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparar una olla con Agua salada a hervir. En una sartén grande coloque el aceite de oliva y 50g de manteca, caliéntelos a fuego máximo, salpimentar la carne y saltearla junto con la panceta y los champiñones, 2 ó 3 minutos de cada lado, luego incorporar el coñac y flambear para desglasar, agregar el vino blanco con el extracto de carne disuelto y dejar reducir. A continuación agregar el caldo con el curry y el pimentón disueltos, agregar la crema de leche condimentar con sal y Pimienta negra de molinillo, mantener a fuego mínimo tapado. Cocinar la pasta en el agua hirviendo colar un minuto antes de que estén a punto y volcar en la sartén con la salsa y salter1 minuto. Se pueden servir en cazuelas individuales.

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