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Cogollitos con salsa de anchoas

  


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Ingredientes para 4 personas:
4 cogollitos de lechuga,
200 gr. de puntas de espárragos,
8 filetes de Anchoas en conserva. Para la salsa:
6 filetes de anchoas en conserva,
2 huevos,
Pimienta,
aceite.

Método
: Para la salsa: Poner a cocer los huevos 10 minutos. Separar las claras de las yemas. Picar las claras.
En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de agua. Añadir 2 cucharadas de aceite y triturar. Incorporar las claras picadas, la pimienta y mezclar.
Lavar los cogollos y partirlos por la mitad. Cubrirlos con las puntas de espárragos. Poner encima 1 filete de anchoa entero. Aliñar con la salsa de anchoas.

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Fuente Categoria
www.nutricionyrecetas.comRecetas de Ensaladas

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