Cogollos de Tudela con naranja y salsa de anchoas

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INGREDIENTES (para 4 personas)
2 cogollos de Tudela.
8 filetes de anchoa.
2 Naranjas.
1 Pimiento rojo asado Sal.
Salsa de anchoas: 4 filetes de anchoas.
4 cucharadas de Aceite de oliva.
1 cucharada de Vinagre de sidra.
El zumo de media naranja.

CÓMO SE ELABORA:

Quitamos las hojas exteriores y cortamos los cogollos por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en dos trozos.
Salamos (muy ligeramente) y rociamos con aceite de oliva.
Colocamos sobre cada trozo de cogollo un filete de anchoa, espolvoreamos con Pimienta negra recién molida.
Decoramos con unos trocitos de naranja pelada y con unos Pimientos rojos asados.
Para la salsa de anchoas tan sólo trituraremos con la batidora los 4 filetes de anchoas con el aceite de oliva y un poco de vinagre con el zumo de naranja.
Con esta salsa de anchoas aliñamos la ensalada y servimos.

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http://www.consumer.es	Recetas de Pescado

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