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Cogollos a la mediterránea

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INGREDIENTES (para 4 personas)
2 cogollos de Tudela.
8 filetes de Anchoa.
2 Huevos cocidos.
4 Pimientos del piquillo.
8 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de Vinagre de Sidra.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Quitamos las hojas exteriores y cortamos los cogollos por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en dos.
Salamos (muy ligeramente) y rociamos con aceite de oliva.
Colocamos sobre cada trozo de cogollo un filete de anchoa y los pimientos del piquillo.
Aliñamos todo el conjunto con la vinagreta de sidra y decoramos con unos cuartos de huevo cocido.

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Fuente	Categoria
http://www.consumer.es	Recetas de Ensaladas

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