Coliflor con piñones gratinada

INGREDIENTES:
1 Kg. de Coliflor
2 zanahorias
2 patatas
4 dientes de ajo
50 grs. de Piñones
150 grs. de bacón
2 vasos de caldo de verduras o ave
2 cucharadas de Harina
Perejil picado y pimienta
Aceite, Agua y sal

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite, pon a cocer la zanahorias y las patatas peladas y troceadas. cuando lleve unos minutos, agrega la coliflor cortada en ramilletes. Deja cocer unos 20 minutos.
Coloca la verdura bien escurrida en una fuente resistente al horno, la coliflor en el centro y las patatas y zanahorias en los bordes.
Prepara una velouté rehogando en el aceite los ajos y el bacón picados y la mitad de los piñones y, cuando comience a dorarse, rehoga la harina y moja con el caldo, poco a poco y sin parar de remover. Salpimienta y espolvorea con perejil.
Cubre la verdura con esta velouté y gratina durante 3 minutos. Sirve espolvoreado con el resto de los piñones.