Coliflor rebozada con salsa escalibada

Ingredientes para 4 personas:
1//2 Kg. de Coliflor,
sal,
Harina,
2 Huevos,
aceite para freír. Salsa escalibada:
1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
1 Cebolla,
2 dientes de Ajo sin pelar,
1 Berenjena,
3 cucharadas de Tomate frito,
aceite para pintar las hortalizas.


Método
: Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos en Agua hirviendo con sal unos 20 minutos, de modo que quede cocida pero firme. Escurrirlos, pasar ramo a ramo por harina y huevo batido y freírlos en aceite caliente. Servir los ramos de coliflor cocidos y rebozados con la salsa escalibada.
Salsa escalibada: Lavar las hortalizas, cortarlas por la mitad, pintarlas con aceite y asarlas en el horno a 180º C. unos 45 minutos. Tapar los Pimientos en un plato para que suden y se pelen mejor. Sacar la pulpa de la berenjena y triturarla junto con los ajos pelados, la cebolla y los pimientos asados y pelados, hasta obtener una crema fina. Añadir el tomate frito y sazonar.