Colita de Merluza con Almejas y Mollejitas de Cordero

Ingredientes:
mollejas de cordero
Almejas
1 colita de Merluza
Aceite de oliva
sal
Cebollino
Trufa , unas láminas
Elaboración:
Cogemos una mollejitas de cordero, salpimentamos y salteamos en un poco de aceite de oliva de trufas. Cuando estén medio hechas, ponemos las almejas en la misma sartén para que se abran, retirándolas en cuanto estén abiertas. Al mismo tiempo, tenemos la colita de la merluza preparada y la ponemos en la plancha, la hacemos al punto, y la piel la freímos para decorar. Colocamos en el plato las mollejitas y las almejas con el aceite sobrante, la merluza y la piel de la merluza encima de las mollejitas. Decoramos con cebollino y unas láminas de trufa. Para terminar, con un biberón echamos un poco de aceite de trufa.