Receta de Colita de cuadril rellena
Receta de Colita de cuadril rellena
Ingredientes para Colita de cuadril rellena
  • 1 colita de cuadril
  • 250 g de panceta
  • 150 g de champignon
  • 50 g de manteca
  • 50 g de jamón cocido
  • 1 diente de Ajo picado
  • 500 cc de Vino blanco
  • 1 Cebolla picada
  • 2 hojas de laurel
  • 50cc de coñac
  • 1 cuchara de Perejil picado
  • Sal y Pimienta a gusto
Guía para la preparación de Colita de cuadril rellena
  1. Abrir la colita de cuadril por la punta ancha haciéndole tajos en el centro hacia la otra punta por adentro con un cuchillo bien filoso y de esa manera formar la bolsa donde se colocará el relleno.
  2. Se pican las láminas de panceta, se reservan tres, y se fondea la cebolla junto con la mitad de la panceta picada y cuando la cebolla está transparente.
  3. Se le agregan los champiñones y se flambea con coñac, se le agrega el jamón cocido, la panceta picada cruda, el perejil y el diente de ajo y se salpimenta.
  4. Saltear un minuto más para integrar, Rellenar la colita, atarla, salpimentarla y colocarla en una placa para horno enmantecada salpicándola con trozos de manteca por encima y cubriendo con las láminas de panceta reservadas.
  5. Báñela con el vino blanco y llevar al horno bien caliente 45 minutos.
    Acompañar con guarnición de papas mil hojas..
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2 opiniones de Receta de Colita de cuadril rellena
  • Pablo
    La receta esta barbara, yo la preparo con una mousselin de pecuga de pollo, perejil y champignones. Cualquier cosa consultame
  • Cristina
    QUISIERA SABER SI LA COLA PUEDE SER AGRIDULCE PARA COMERLA FRÍA, Y SI ES POSIBLE ME ENVÍEN UNA RECETA
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