Compota de frutas desecadas

INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de orejones de albaricoque.
250 gramos de higos secos.
250 gramos de ciruelas pasas.
250 gramos de Uvas pasas sin pepitas.
250 gramos de dátiles.
1 palo de canela.
300 gramos de Azúcar.
1 litro Vino tinto Crianza.
1/2 litro Agua.
1 vaso de vino Quinado o Pedro Ximenez.

CÓMO SE ELABORA:
Ponemos todos los frutos en una olla, excepto los dátiles.
Añadimos el vino tinto a poder ser de Crianza porque le transmite el sabor a madera, el vaso de vino dulce, el medio litro de agua fría, el azúcar y el palo de canela.
Cocemos durante 30 minutos con un hervor suave pero continuo.
Pasado este tiempo, añadimos los dátiles y dejamos al calor durante 20 minutos más.
Una vez cocido todo el conjunto dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera.
Colocamos en una fuente y ya está listo para consumir.
Podemos acompañar de un helado de vainilla.