Compota de lombarda con manzana

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 col Lombarda.
1 Manzana golden.
50 gramos de Cebolla.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de agua.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de azúcar.
Una pizca de pimienta.
Una pizca de sal.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos la lombarda, le quitamos las hojas duras y la separamos del tronco.
La lavamos y la cortamos en juliana (corte en tiras finas).
Pelamos la manzana y la cebolla y las cortamos en juliana de igual modo que la lombarda.
En una cazuela con un poco de aceite, colocamos en ella la cebolla, la lombarda y la manzana.
Sazonamos con sal y pimienta.
Rociamos las verduras con el vaso de vino y la misma cantidad de agua, donde previamente se habrá desleído el azúcar.
Tapamos la cazuela y la ponemos a fuego lento durante una hora.
Cuando la col esté casi cocida, destapamos la cazuela para que se evaporé parte del caldo y quede espesa la compota.