Receta de Vieiras rellenas

Relleno: Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos.

Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas. Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo.

Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.

Bechamel: Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente.

Remover hasta que empiece a hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese.

Mezclar la bechamel con el relleno y repartir en las conchas de vieira vacías.

Truco: Si no se tiene conchas de Santiago, se puede usar conchas de cangrejo u otro recipiente parecido

Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno durante unos minutos.

Servir las vieiras de Santiago rellenas al momento y acompañar con un poco de pan tostado.

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