Conejo con Cigalas

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Ingredientes:
Conejo
Cigala
Cebolla
Ajo
1/2 vaso Vino blanco
1/2 vaso coñac
Pan tostado
Almendra
avellana
ajo
Perejil
sal y Pimienta
Elaboración:
Freir las cigalas y reservar, en el mismo aceite, freir el conejo, que antes habremos troceado, salpimentado y enharinado. Se coloca en una cazuela con la cebolla picada y el ajo y se tiene un rato a fuego lento, añadir 3 cucharadas de tomate, después medio vaso de vino blanco, reducir. Seguidamente se añade el coñac y se flambea, se añade un poco de caldo y Agua y se deja que se vaya haciendo. Cuando está prácticamente hecho, añadir las cigalas que hierban unos 10 minutos. Por último hacer una picada con pan tostado, almendras, avellanas, ajo y perejil. Echar a la cazuela y hervir el conjunto 3 minutos.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Carne

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