Conejo de Las Palmas

Ingredientes:
para 4 personas 1 1/2 ud. Conejo
7 diente Ajo
3 hoja Laurel
2 ud. Cebolleta tiernas
pimentón
Caldo de carne avecrem
Vino tinto
Manteca de cerdo
Elaboración:
Se salpimenta el conejo y se frie (bien doradito) con aceite y manteca de cerdo. Una vez frito añadirle los ajos, la Cebolla bien cortada y el laurel, todo se sofrie. Sacarlo del fuego y añadirle el pimenton junto con el vino tinto y el Agua (hasta casi cubrirlo todo). Dejar que hierva durante 45 minutos. Mejor si lo dejas reposar 24 horas.