Conejo de Monte en Menestra

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Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo,
100 gr. de guisantes,
100 gr. de habas,
4 alcachofas,
1 puerro,
1 Zanahoria grande,
1 cebolla,
1 pimiento morrón,
2 cucharadas de Harina,
1 vaso de vino blanco,
Tomillo y Pimienta,
Aceite,
Sal y Agua.

Método
: Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro. Ponerlo todo a pochar en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Mientras tanto, trocear el conejo limpio y salpimentarlo. Cuando las verduras se empiecen a dorar, añadir el conejo y esperar a que se ponga doradito. Entonces, agregar la harina y el vino. Cuando se haya reducido el vino, echar el agua. Nada más empezar a hervir es conveniente quitar la espuma. Rectificar de sal si es necesario. Dejar que cueza 1 hora y 1/4, vigilando que no se quede seco. Transcurrida 1/2 hora, incorporar las alcachofas limpias y troceadas en mitades, las habas y los guisantes. Dejarlo hervir otros 10 minutos y ya está listo para servir.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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