Conejo Relleno de Ciruelas Pasas

Ingredientes:
4 muslo Conejo
ciruela seca
Brandy
Vino blanco
caldo de hierbas secas
4 ud. Cebolla
Aceite de oliva
Zanahoria
cebollita
Mantequilla
Elaboración:
1 preparaciónCubrir de brandy las Ciruelas pasas y reservar. Deshuesar los muslos teniendo cuidado de no romper la carne, salpimentar, rellenar con las ciruelas pasas y cerrarlos con un palillo. Por otro lado rehogar la cebolla cortada en juliana en un poco de aceite hasta que esté transparente, entonces añadir el conejo y unas hierbas frescas. Regar con vino blanco y caldo y dejar a fuego suave hasta que el conejo esté listo. Entonces, apartar el conejo y dejar reducir la salsa.
2 para la guarniciónCocer las Cebollitas y glasear con mantequilla, Azúcar y vinagre. Tornear y cocer las zanahorias.
3 presentaciónServir el conejo en un plato, salsear y adornar con las cebollitas y la zanahoria.