Conejo al cava

Ingredientes para 6 personas:
1 1/2 kg. de Conejo,
500 gr. de Cebolla,
1 botella de vino de Cava seco,
1/2 l de Caldo de carne suave,
aceite de oliva,
1 hoja de laurel,
1 diente de Ajo,
1 cucharadita de tomillo,
4 - 5 clavillos,
nuez moscada,
1 cucharadita de Pimienta blanca.

Método
: En una cazuela un poco honda se saltea el conejo previamente troceado, se dora y se retira. A continuación se fríen en el mismo aceite, a fuego lento, la cebolla cortada a cuadritos y el ajo en rodajas; cuando empiecen a tomar color se añaden el conejo y los otros ingredientes sólidos, se cubren con el cava y el caldo de carne y se dejan cocer a fuego lento hasta que esté el conejo bien tierno.