Conejo al horno

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Conejo
1 kgr. de Tomate
1 Cebolla
1 pimiento morrón
1/2 Guindilla
2 dientes de Ajo
Tomillo
Agua
Sal
Aceite
Perejil picado

Preparación:

Pon en la placa del horno un poco de aceite. Sala el conejo (se puede usar también Pimienta negra) y colócalo sobre la placa. Riégalo con aceite y agua y pon un poco de tomillo. Mete la placa en el horno a 200ºC durante 30 minutos.
Pocha en una sartén los ajos, la cebolla y el pimiento morrón cortados en juliana. Quita el rabito a los tomates. Haz una especie de cruz en la parte superior con un cuchillo y mételos en agua caliente durante 10 segundos. Sácalos, pélalos y corta en juliana.
Cuando la cebolla esté dorada, echa el tomate y la media guindilla. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. pon en una fuente lo frito y encima coloca el conejo asado.
Mezcla con un poco de agua lo que queda en la bandeja y salsea el conejo. Adorna con perejil.