Conejo al tomillo

INGREDIENTES (para 4 personas)
Un Conejo limpio y troceado.
Una cebolla.
Dos dientes de Ajos.
Un buen puñado de tomillo.
Un vaso pequeño de vino blanco.
Harina.
Pimentón.
Sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Pasamos por harina los trozos de conejo previamente salpimentados y sofreímos en una sartén con aceite.
Ponemos en una cacerola el conejo y espolvoreamos con el tomillo.
Picamos finamente la cebolla.
Machacamos los dientes de ajo y añadimos en la sartén donde se ha frito el conejo y antes de que se doren, añadimos la cebolla.
Cuando empiece a coger color amarillento sacamos del fuego y agregamos un poquito de pimentón, el vino blanco, y volvemos a poner en el fuego hasta que rompa a hervir.
Mientras tanto, limpiamos el mortero con una cucharada de Vinagre y Agua y añadimos sobre el conejo.
Incorporamos el sofrito de la sartén y añadimos un poco de agua hasta cubrir si hiciese falta.
Dejamos hervir a fuego medio-alto cuidando de que no se agarre el fondo de la cacerola pues la salsa queda espesita.