Conejo con alcachofas

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Conejo de 1,200 kg.
6 Alcachofas
4 dientes de Ajo
2 cebolletas
2 Pimientos verdes
1 cuch. de Harina
1 vaso de Vino blanco
2 vasos de Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta

Preparación:

Trocea el conejo y salpimiéntalo.
Pela los ajos y córtalos por la mitad. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el conejo y dóralo. Agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva.
Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas externas y la parte alta de las hojas. Trocea en cuatro e incorpóralas a la cazuela.
Vierte el vino y el agua y guisa a fuego medio-alto durante 30 minutos.
Trocea los pimientos en rectángulos y las cebolletas en tiras. Ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite.
Sirve el conejo en una fuente y coloca encima la fritada de pimientos y cebolletas. Las alcachofas se pueden preparar cocidas como verduras, en menestra, crudas en ensalada, escaldadas y rebozadas, asadas, guisadas, estofadas con almejas, como complemento para arroces, en guisos de carne... En este caso es muy importante retirar bien las hojas externas de la alcachofa porque son muy duras y estropearían el guiso. Todo lo que buscas para tu cocina aquí