Conejo a la alicantina

Ingredientes para 5 personas:
1 Conejo tierno,
1,5 kg., de habas tiernas con vaina,
1 naranja,
1/2 Guindilla,
sal,
100 gr. de harina,
aceite,
2 ajos,
orégano,
alioli,
2 hojas de laurel,
unas ramas de Tomillo.

Método
: El día anterior al del guiso se limpia y trocea el conejo poniéndolo a macerar en un recipiente algo hondo, junto con la picada hecha en el mortero machacando los ajos y la guindilla a trozos. Cuando quede convertido en pasta, se diluye con el Zumo de naranja y se vierte por encima del conejo al que también se agrega un hilillo de aceite, el laurel, tomillo y el orégano.
Al día siguiente se limpian las habas cortando los extremos de las mismas. Se enharinan y se fríen en una sartén con aceite abundante hasta que se doren, espolvoreándolas con sal.
Sazonar el conejo, freírlo a continuación y servirlo colocando en una fuente con las habas fritas como guarnición y acompañado con ALIOLI en salsera.