Receta de Conejo a la alicantina
Receta de Conejo a la alicantina
Ingredientes para Conejo a la alicantina
  • Para 5 personas:
  • 1 Conejo tierno
  • 1,5 kg., de habas tiernas con vaina
  • 1 naranja
  • 1/2 Guindilla
  • Sal
  • 100 gr. de harina
  • Aceite
  • 2 ajos
  • Orégano
  • Alioli
  • 2 hojas de laurel
  • Unas ramas de Tomillo
Guía para la preparación de Conejo a la alicantina
  1. El día anterior al del guiso se limpia y trocea el conejo poniéndolo a macerar en un recipiente algo hondo, junto con la picada hecha en el mortero machacando los ajos y la guindilla a trozos.
  2. Cuando quede convertido en pasta, se diluye con el Zumo de naranja y se vierte por encima del conejo al que también se agrega un hilillo de aceite, el laurel, tomillo y el orégano.
  3. Al día siguiente se limpian las habas cortando los extremos de las mismas.
    Se enharinan y se fríen en una sartén con aceite abundante hasta que se doren, espolvoreándolas con sal.
  4. Sazonar el conejo, freírlo a continuación y servirlo colocando en una fuente con las habas fritas como guarnición y acompañado con ALIOLI en salsera..
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