Conejo con almejas

Ingredientes para 8 personas:
2 Conejos,
2 Cebollas,
4 ajos,
2 cucharadas de Perejil picado,
2 cucharadas de harina,
1/4 l. de Vino blanco seco,
1/4 l. de aceite,
1/2 kg. de Almejas,
1 kg. de Tomate.

Método
: PREPARAR LA SALSA:
Colocar en el fuego una cazuela con 1/8 de aceite, las cebollas picadas, más los hígados de los conejos. Cuando esté frita la cebolla y los hígados añadir la harina, revolver todo y seguidamente echar el tomate en pedacitos. Todo junto que hierva durante 20 minutos; a continuación se pasa todo por un pasapurés y después por un chino a un recipiente( para más tarde).
PREPARACIÓN DE LOS CONEJOS:
Cortar los conejos en 12 trozos cada uno, colocar en el fuego una cazuela con el resto del aceite y los 4 ajos picados o machacados. Seguidamente los trozos de conejo para que se vayan cocinando lentamente dar vueltas con una espumadera de vez en cuando según se van sacando, añadir poco a poco el vino blanco, cuando esté casi tierno; añadir el tomate y la salsa que hemos preparado anteriormente a los 5 minutos de que el conejo ya está tierno, añadir las almejas extendidas encima; dejando que hierva todo muy despacio hasta que se abran las almejas.
Por último se espolvorea todo con perejil picado. Se prueba de sal y se sirve. También se le puede poner un poco de Guindilla si gusta del picante.