Conejo con bacon

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo de 1,500 gr cortado,
200 gr. de Bacon magro,
1 pimiento rojo,
2 vasos de Vino blanco seco,
pimienta,
4 cebollas,
1 hoja de laurel,
4 Tomates,
sal,
Perejil.

Método
: Cortar el bacon a trozos, en tiras gruesas. Salpimentar el conejo, calentar Aceite de oliva en una cazuela de barro holgada y freír bien el conejo y el bacon, retirando éste último después. Partir las cebollas y los pimientos. Sofreírlos en el mismo aceite donde se ha dorado el conejo. Cuando empece a tomar color, añadir la hoja de laurel, el conejo, el vino y el tomate rallado, añadir también el bacon y ponerlo a cocer tapado durante 1/2 hora. Pasado este tiempo añadir un vaso de agua, taparlo y dejarlo cocer 1/4 de hora más, hasta que el conejo esté tierno.
Servirlo muy caliente en la misma cazuela de barro espolvoreado con perejil picado.