Conejo a la barbacoa

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Conejo
2 patatas
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
- Para la salsa:
½ Pimiento verde
½ pimiento morrón
½ Cebolleta
3 dientes de Ajo
2 cucharillas de orégano
½ cucharilla de pimentón picante
½ vaso de agua
½ vaso de aceite virgen extra Hojiblanca
un chorro de Vinagre
sal
Perejil picado

Preparación:

Corta el conejo en trozos pequeños, sazónalo y cocínalo a la plancha. En un cuenco pon un poco de agua, un chorro de aceite y sal. Mezcla bien y moja el conejo de vez en cuando.
Limpia las patatas, hazles un corte superficial en forma de cruz, envuélvelas con papel de aluminio, colócalas sobre una bandeja de hornear y cocínalas en el horno a 180º-200ºC, durante 30 minutos.
Pica los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Coloca todo en una jarra, agrega el pimentón y el orégano. Vierte el aceite, el agua, un chorro de vinagre (al gusto). Sazona, añade un poco de perejil picado y tritura con una batidora eléctrica.
Sirve el conejo en una fuente amplia, riégalo con un poco de salsa (sirve el resto en una salsera) y acompaña de las patatas asadas. Espolvorea todo con perejil picado. Consejo: Hasta que la parrilla o barbacoa no alcance un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. Nunca hay que poner la carne sobre la parrilla fría, porque si no, la carne se adherirá a ella. Todo lo que buscas para tu cocina aquí