Conejo a la cazadora (2)

Ingredientes para 4 personas:
2 Conejos pequeños,
250 gr. de champiñones,
100 gr. de jamón serrano,
100 gr. de Tocino,
2 cebollas medianas,
1 diente de Ajo,
1 copita de Brandy,
3/4 de taza de aceite,
2 copas de Vino blanco seco,
2 tomates medianos,
1 cucharada de Perejil picado,
1/2 cucharadita de Tomillo molido,
4 rodajas de Pan de molde,
sal,
pimienta.

Método
: Cortar los conejos en trozos. Picar las cebollas y el diente de ajo. Cortar el tocino en cubos pequeños, el jamón en cuadritos y los champiñones en mitades. Calentar el aceite en una sartén y echarle la cebolla, junto con el jamón el ajo y el tocino. Cuando estén dorados, retirarlos y en el mismo aceite dorar también los trozos de conejo. Colocarlos en una cazuela de barro, salpimentar y agregar los tomates pelados y picados, el tomillo y la fritura anterior. Rociar con el brandy y el vino blanco. Tapar la cazuela y ponerla sobre el fuego moderado durante 1/2 hora. Diez minutos antes de retirar, añadirle los champiñones. Freír 8 triángulos de pan de molde hasta que estén dorados y servir el conejo decorado con el pan.