Conejo a la cazuela

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Conejo (1 kilo y medio).
250 g de Cebolla roja.
200 g de Zanahoria.
250 g de champiñones.
4 ajos.
2 decilitros de caldo de carne.
1 copa de vino blanco.
1 ramita de romero.
1 hoja de laurel.
10 bolas de Pimienta negra.
Aceite de oliva y sal.

CÓMO SE ELABORA:
Lavamos el conejo y lo dejamos escurrir bien.
Troceamos la cebolla en juliana (tiras).
Lavamos muy bien los champiñones enteros y quitamos toda la tierra que puedan tener.
Pelamos la zanahoria y la troceamos en rodajas.
Pelamos los ajos y los dejamos enteros.
A continuación, ponemos el conejo en una cazuela de fondo grueso, con aceite caliente y lo rehogamos un poco.
Incorporamos la cebolla, los champiñones, las zanahorias, los ajos, la sal, la pimienta, el vino, el caldo y las hierbas.
Mezclamos todo muy bien y dejamos que hierva al fuego.
Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y en su punto.